Dentro dos alimentos existem os nutrientes: as substâncias de que o nosso corpo precisa para viver e crescer.
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Capítulo 8 – Os Nutrientes (Parte 1)
1. Por que precisamos comer
Nós comemos para conseguir os nutrientes de que o corpo precisa.
Nutriente é aquilo que o corpo aproveita do alimento.
Cada alimento tem uma mistura diferente de nutrientes dentro dele.
Por isso nenhum alimento sozinho dá conta de tudo.
Os nutrientes servem para dar energia, construir o corpo e fazer tudo funcionar direitinho.
Lembra do Capítulo 4? Os animais precisam comer porque não fazem fotossíntese.
2. Os sete tipos de nutrientes
Existem sete tipos principais de nutrientes para o ser humano.
Vamos conhecer todos eles nesta aula.
- Carboidratos — dão energia.
São o combustível do corpo.
- Proteínas — constroem e consertam o corpo.
São os tijolos dos músculos.
- Gorduras — guardam energia para depois.
Funcionam como uma reserva.
- Vitaminas — ajudam o corpo a funcionar e a se defender.
Aparecem em pouca quantidade, mas fazem muita falta.
- Minerais — deixam ossos, dentes e sangue fortes.
Eles vêm lá do solo, como veremos na Parte 4.
- Fibras — ajudam o intestino a funcionar bem.
O corpo não as digere, mas elas ajudam mesmo assim.
- Água — está em todo o corpo e é essencial.
Isso mesmo: a água também é um nutriente!
Os sete tipos de nutrientes
🍽️
Você sabia? Nenhum alimento tem todos os sete nutrientes na quantidade certa. É por isso que a comida do dia a dia mistura arroz, feijão, carne, salada e fruta — cada um traz o que o outro não tem.
✍️ Atividade rápida — Parte 1
1) Por que precisamos comer?
2) Quantos tipos principais de nutrientes existem?
3) Qual destes é um nutriente?
Os Carboidratos (Parte 2)
Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo. Eles também são chamados de açúcares.
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3. Os carboidratos dão energia
Os carboidratos são a primeira fonte de energia do corpo.
Quando você corre, pula ou pensa, está gastando essa energia.
Eles também são chamados de açúcares.
Nem todo açúcar é doce no sabor — o do pão, por exemplo, não é.
Os carboidratos estão nos alimentos com amido, nas frutas, no açúcar e no leite.
São quatro caminhos diferentes para chegar à mesma energia.
4. O amido
O amido é a forma como as plantas guardam energia.
É a despensa da planta. Nós, animais, guardamos de outro jeito.
Os alimentos com bastante amido são a batata, o pão, o milho, o feijão, o arroz, o macarrão e os cereais.
Repare: quase todos vêm de plantas, como vimos no Capítulo 7.
Alimentos ricos em amido
5. Os açúcares e os seus nomes
Os açúcares recebem nomes diferentes conforme o lugar de onde vêm.
São todos carboidratos, mas cada um tem a sua origem.
- A glicose é o açúcar que o corpo usa como energia.
É a glicose que as plantas fabricam na fotossíntese, do Capítulo 5.
- A frutose é o açúcar das frutas.
O nome já entrega: frutose vem de fruta.
- A sacarose é o açúcar da cozinha, que vem da cana-de-açúcar.
É aquele branquinho do açucareiro.
- A lactose é o açúcar do leite.
Toda mãe mamífera produz lactose no seu leite — vimos isso no Capítulo 3.
Os açúcares e de onde cada um vem
🌾
Você sabia? O Brasil é um dos maiores produtores de cana-de-açúcar do mundo. E, como vimos no Capítulo 7, a cana é um caule — é dele que sai a sacarose.
✍️ Atividade rápida — Parte 2
1) Qual é a principal função dos carboidratos?
2) Qual destes alimentos tem bastante amido?
3) A frutose é o açúcar que vem...
4) A sacarose, o açúcar da cozinha, vem principalmente...
As Proteínas e as Gorduras (Parte 3)
As proteínas constroem o corpo; as gorduras guardam energia para quando ela for precisa.
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6. As proteínas constroem o corpo
Os músculos e vários outros tecidos do corpo são feitos de proteínas.
Tecido é um conjunto de partes parecidas trabalhando juntas.
Por isso, comer alimentos com proteína é importante para manter e consertar os músculos e todos os tecidos.
É como ter tijolos de reserva para arrumar uma parede.
As principais fontes de proteína são a carne, o peixe, os frutos do mar, os ovos, o leite e o queijo, e o feijão.
O arroz com feijão do almoço é um clássico justamente por isso.
A proteína é essencial para a vida: sem ela, nenhum ser vivo existiria.
Ela está em toda parte do corpo, não só nos músculos.
7. As gorduras guardam energia
As gorduras servem para guardar energia para quando o corpo precisar dela.
Os carboidratos dão a energia do momento; a gordura é a reserva.
Elas também ajudam a proteger o corpo e a manter a temperatura.
É por isso que animais de lugares frios, como a foca, têm bastante gordura.
As gorduras estão no azeite, nos óleos, nas castanhas, no abacate e na manteiga.
Todo óleo de cozinha é gordura, mesmo sendo líquido.
As proteínas constroem; as gorduras guardam energia
💪
Você sabia? Quando você machuca o joelho e a pele se fecha de novo em alguns dias, quem faz esse conserto são as proteínas. Elas estão sempre construindo e reparando o corpo, mesmo quando a gente nem percebe.
✍️ Atividade rápida — Parte 3
1) Para que servem as proteínas?
2) Qual destes alimentos é rico em proteína?
3) Para que servem as gorduras?
4) Qual destes é uma fonte de gordura?
As Vitaminas e os Minerais (Parte 4)
Vitaminas e minerais aparecem em pequena quantidade nos alimentos — mas fazem muita falta.
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8. As vitaminas
As vitaminas formam um grande grupo. Elas recebem nomes de letras: vitamina A, vitamina C, vitamina D, e assim por diante.
Ao todo são treze vitaminas diferentes.
Elas ajudam o corpo a funcionar bem e a se defender das doenças.
Essa defesa do corpo tem um nome: sistema de defesa.
As vitaminas estão nas frutas, nas verduras, nos ovos, no leite e no queijo, nas carnes e nos grãos integrais.
Grão integral é o grão que não teve a casca retirada.
🥤
Você sabia? Em português, a palavra "vitamina" tem dois significados: é o nutriente que estamos estudando e também aquela bebida grossa de fruta batida com leite. As duas coisas, o nome igual!
9. Os minerais
Os minerais vêm do solo.
Lembra do Capítulo 2? O solo tem os nutrientes de que as plantas precisam.
As raízes das plantas absorvem esses minerais junto com a água.
Foi exatamente o que estudamos no Capítulo 5.
Tanto as plantas quanto os seres humanos precisam de minerais para viver.
Alguns dos mais importantes são o ferro e o cálcio.
O ferro ajuda o sangue; o cálcio deixa os ossos e os dentes fortes.
É por isso que o leite faz bem para os dentes.
10. Do solo até o nosso prato
Os minerais fazem um caminho até chegar a nós.
São quatro paradas nessa viagem.
- Os minerais estão no solo.
É onde tudo começa.
- As raízes das plantas os absorvem.
Por isso as plantas são a primeira fonte de minerais.
- Os animais comem as plantas e ficam com os minerais.
A vaca, a galinha e o porco fazem isso todos os dias.
- Nós comemos plantas e animais — e recebemos os minerais dos dois.
Os animais são a segunda fonte de minerais.
O caminho dos minerais, do solo até o nosso prato
📝
Resumo: as vitaminas ajudam o corpo a funcionar e a se defender. Os minerais vêm do solo, passam pelas plantas e chegam até nós.
✍️ Atividade rápida — Parte 4
1) De onde vêm os minerais?
2) Quem absorve os minerais do solo?
3) Para que servem as vitaminas?
4) Qual mineral deixa os ossos e os dentes fortes?
As Fibras e a Água (Parte 5)
Faltam dois nutrientes da nossa lista: as fibras, que o corpo nem digere, e a água, que está em toda parte dele.
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11. As fibras
As fibras são uma parte dos alimentos vegetais que o corpo não consegue digerir.
Digerir é desmanchar o alimento para aproveitar o que tem dentro.
Mesmo sem serem digeridas, elas são muito úteis: ajudam o intestino a funcionar bem.
Elas passam pelo caminho todo, empurrando o resto adiante.
As fibras estão nas frutas, nas verduras, no feijão e nos grãos integrais.
São sempre alimentos que vêm de plantas.
12. A água
A água também é um nutriente — talvez o mais importante de todos.
Sem comida a gente aguenta alguns dias; sem água, muito menos.
Boa parte do nosso corpo é feita de água. Ela está no sangue, nos músculos, nos ossos e até dentro dos olhos.
É por isso que o suor e as lágrimas são feitos de água.
Nós conseguimos água bebendo e também comendo: as frutas, as verduras e as sopas têm muita água dentro.
Uma melancia é quase toda feita de água.
As fibras e a água
💧
Você sabia? Lembra da transpiração das plantas, do Capítulo 5? Nós também transpiramos — e é por isso que sentimos mais sede nos dias quentes e quando corremos muito.
✍️ Atividade rápida — Parte 5
1) Para que servem as fibras?
2) Qual destes alimentos tem fibras?
3) Verdadeiro ou falso: boa parte do nosso corpo é feita de água.
Comer de Tudo um Pouco (Parte 6)
Já conhecemos os sete nutrientes. Agora vamos juntar tudo: cada um tem a sua função, e o corpo precisa de todos.
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13. Cada nutriente tem a sua função
Nenhum nutriente é melhor que o outro: cada um faz um trabalho diferente no corpo.
É como um time: cada jogador tem a sua posição.
E, como nenhum alimento tem todos eles, a melhor forma de conseguir tudo é comendo alimentos variados.
Quanto mais cores no prato, mais nutrientes diferentes.
O que cada nutriente faz e onde encontrá-lo
🌈
Você sabia? Uma dica fácil: olhe as cores do seu prato. O verde da salada, o laranja da cenoura, o vermelho do tomate e o branco do arroz costumam trazer nutrientes diferentes. Prato colorido, nutrientes variados!
📝
Resumo: carboidratos dão energia; proteínas constroem; gorduras guardam energia; vitaminas e minerais fazem o corpo funcionar; fibras ajudam o intestino; e a água está em todo o corpo.
✍️ Atividade rápida — Parte 6
1) Por que é bom comer alimentos variados?
2) Qual nutriente dá energia ao corpo?
3) Qual nutriente constrói e conserta os músculos?
Termos e Definições (Parte 7)
Clique em cada termo para revelar a sua definição.
Nutriente
Substância que o corpo aproveita do alimento para viver e crescer. Existem sete tipos principais.
Carboidrato
Nutriente que é a principal fonte de energia do corpo. Também é chamado de açúcar. Está no pão, no arroz, no macarrão e nas frutas.
Amido
Forma como as plantas guardam energia. Está na batata, no pão, no milho, no arroz, no feijão e no macarrão.
Glicose
O açúcar que o corpo usa como energia. É o mesmo que as plantas fabricam durante a fotossíntese.
Frutose
O açúcar das frutas. O nome vem justamente daí.
Sacarose
O açúcar da cozinha, aquele do açucareiro. Vem da cana-de-açúcar, que é um caule.
Lactose
O açúcar do leite. Todas as mães mamíferas produzem lactose no seu leite.
Proteína
Nutriente que constrói e conserta os músculos e os tecidos do corpo. Está na carne, no peixe, no ovo, no leite e no feijão.
Gordura
Nutriente que guarda energia para quando o corpo precisar. Está no azeite, nos óleos, nas castanhas e no abacate.
Vitamina
Nutriente que ajuda o corpo a funcionar e a se defender das doenças. As vitaminas recebem nomes de letras: A, C, D e outras.
Mineral
Nutriente que vem do solo e é absorvido pelas raízes das plantas. O ferro ajuda o sangue e o cálcio fortalece ossos e dentes.
Fibra
Parte dos alimentos vegetais que o corpo não digere, mas que ajuda o intestino a funcionar bem.
Grão integral
Grão que não teve a casca retirada, como o arroz integral. Tem mais vitaminas e mais fibras que o grão sem casca.
Digerir
Desmanchar o alimento dentro do corpo para aproveitar os nutrientes que existem nele.
Revisão e Exercícios (Parte 8)
Vamos revisar os sete nutrientes: para que serve cada um e onde encontrá-los.
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🍎 EXERCÍCIOS SOBRE OS NUTRIENTES
1) O que são nutrientes?
2) Quantos tipos principais de nutrientes existem?
3) Os carboidratos servem principalmente para...
4) O amido está presente em...
5) A lactose é o açúcar que vem...
6) As proteínas constroem...
7) Qual destes é uma boa fonte de proteína?
8) As vitaminas ajudam o corpo a...
9) Os minerais vêm...
10) Verdadeiro ou falso: as plantas absorvem os minerais do solo pelas raízes, e nós recebemos esses minerais comendo plantas e animais.
11) As fibras ajudam...
12) Verdadeiro ou falso: a água é um dos nutrientes de que o corpo precisa.
13) Por que comer alimentos variados é uma boa ideia?
14) Associe cada nutriente à sua função:
| Nutriente | Função |
|---|---|
| 1. Carboidrato | |
| 2. Proteína | |
| 3. Vitamina | |
| 4. Fibra |
15) Associe cada açúcar ao lugar de onde ele vem:
| Açúcar | De onde vem |
|---|---|
| 1. Frutose | |
| 2. Sacarose | |
| 3. Lactose |
16) Associe cada nutriente aos alimentos onde ele é encontrado:
| Nutriente | Onde encontrar |
|---|---|
| 1. Carboidrato | |
| 2. Proteína | |
| 3. Gordura | |
| 4. Fibra |
17) Associe cada etapa ao caminho dos minerais até o nosso prato:
| Etapa | O que acontece |
|---|---|
| 1. Solo | |
| 2. Raiz da planta | |
| 3. Animal | |
| 4. Nós |